永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。麻粩
【核心提示】
与榜舍龟、入口橘红糕、酥脆松软金橘、不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，久负盛名。麻粩它如香蕉一般大小，入口周身裹着花生或芝麻，酥脆松软松脆可口，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。近日，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，麻粩的制作流程虽简单，但每道工序都需认真细致。首先，把糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状，蒸熟。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，两者搅拌在一起。待搅拌成粉团后，擀压成一片片薄片，晾干1-2天，再切成长5厘米、厚0.5厘米的酪坯。制作酪坯的同时，花生米炒熟备用，需掌握火候，不能烧焦，再研碎为末。
准备工作做好后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。十几分钟后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再把酪坯倒入小锅里，翻拨几下。待它们全部沾上凉油，他舀一勺热油浇入一同翻拨。冷热油交替下，一分钟后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，变成金黄色的“小香蕉”。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，工序便完成一半。“这一步最为关键，如果原料比例没有配好，或者火候没掌握好，麻粩就不会有成型后的三层效果。”
王师傅炸酪坯时，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“小香蕉”蘸一下糖浆，再裹上花生粉末，传统的麻粩便做好了。
(责任编辑：热点)
文图拉断言：国米欧冠分心联赛或付代价，那不勒斯赛程占优
黄山市：村规民约，如何深入人心？
全民转职：死灵法师！我即是天灾
中国女排公布集训名单，两名广东球员入选“蔡家军”
不法分子假冒残联名义开展活动，中国残联发布声明推荐文章
-
简介： 调查显示，我国幼儿约半数患有贫血、缺钙、缺维生素等
...[详细]
-
餐桌文明是社会文明的缩影。元旦假期，淮南市广泛开展“文明餐桌”行动，引导市民自觉践行“光盘行动”，共享文明“食”光。为营造“光盘行动”良好氛围，市文化和旅游部门通过官方网站、微信、微博等新媒体平台，加
...[详细]
-
时光有暖，岁月有念回眸2024年汗水、奋斗、坚持、收获……总有一些瞬间触动我们的心灵总有一些面孔让我们难以忘怀教师、医生、创业者、快递小哥……他们是普普通通的人无惧风雨，坚守平凡他们是照亮精神星空的“
...[详细]
-
近日，记者从铜陵市委宣传部获悉，该市突出问题导向，加大对高额彩礼、大操大办等婚俗领域突出问题治理力度，广泛开展倡树文明婚俗新风活动，让“简办不减爱 ‘走新’更走心”文明婚俗深入人心。2024年，该市义
...[详细]
-
日期：2024/4/25 8:14:00作者：网友整理人气：0我来评论导读：也不知道为什么走不出前一段感情,心中想的都是对方,好心累啊,日子过的也好煎熬. 1.我从未从那场大雨中走出来 我心
...[详细]
-
汪春冰，滁州市全椒县石沛镇白庙村卫生室医生。1992年毕业后，汪春冰主动申请到偏远的山区担任乡村医生。多年来，他坚持“自己多走一点路，让患者少走一点路”理念，始终送医上门。一个药箱，一背就是32载，他
...[详细]
-
新闻回顾2024年9月18日，安徽省住房和城乡建设厅等部门联合印发通知，扎实开展城市更新工作，积极引导群众全过程参与城市更新工作，打造共建共治共享的社区幸福共同体。老旧小区改造作为城市更新工作的一部分
...[详细]
-
幼儿园教材使用情况自查报告推荐度：幼儿园教材使用情况自查报告推荐度：相关推荐
...[详细]
-
北京时间2025年4月15日，掘金老板约什-克伦克召开发布会谈论了球队的状况。谈到此前球队解雇主帅马龙和总经理布斯，克伦克表示：“首先，我要感谢布斯和马龙教练……坦白说他们两人都不该被解雇，所以我道歉
...[详细]
-
张耘是桐城市文昌街道六尺巷社区党总支书记、社居委主任，非遗项目六尺巷传说省级代表性传承人。他出生并成长在六尺巷旁，从小深受六尺巷精神的熏陶和影响。工作后，他将六尺巷故事中蕴含的谦和礼让精神应用到实际工
...[详细]
热点阅读
